GB2312是GBK的子集，GBK是GB18030的子集
GBK是包括中日韩字符的大字符集合
如果是中文的网站 推荐GB2312 GBK有时还是有点问题
为了避免所有乱码问题，应该采用UTF-8，将来要支持国际化也非常方便
UTF-8可以看作是大字符集，它包含了大部分文字的编码。
使用UTF-8的一个好处是其他地区的用户（如香港台湾）无需安装简体中文支持就能正常观看你的文字而不会出现乱码。
词条：UTF8
UTF8并不算是一种电脑编码，而是一种储存和传送的格式，如前所述，每个Unicode/UCS字符都以 2或4个bytes来储存，看看以下的比较：
以”I am Chinese”为例
用ANSI储存：12 Bytes
用Unicode/UCS2储存：24 Bytes + 2 Bytes(header)
用UCS4储存：48 Bytes + 4 Bytes(header)
以”我是中国人”为例
用ANSI储存：10 Bytes
用Unicode/UCS2储存：10 Bytes + 2 Bytes(header)
用UCS4储存：20 Bytes + 4 Bytes(header)
由此可见直接以Unicode/UCS的原始形式来储存是一种极大的浪费，而且也不利于互联网的传输(中文稍为合算一点^_^)。
有见及此，Unicode/UCS的压缩形式－－UTF8出现了，套用官方网站的首句话『UTF-8 stands for Unicode Transformation Format-8. It is an octet (8-bit) lossless encoding of Unicode characters.』，由于UTF也适用于编码UCS，故亦可称为『UCS transformation formats (UTF)』
UTF8是以8bits即1Bytes为编码的最基本单位，当然也可以有基于16bits和32bits的形式，分别称为UTF16和UTF32，但目前用得不多，而UTF8则被广泛应用在文件储存和网络传输中。
编码原理
先看这个模板：
UCS-4 range (hex.) UTF-8 octet sequence (binary)
0000 0000-0000 007F 0xxxxxxx
0000 0080-0000 07FF 110xxxxx 10xxxxxx
0000 0800-0000 FFFF 1110xxxx 10xxxxxx 10xxxxxx
0001 0000-001F FFFF 11110xxx 10xxxxxx 10xxxxxx 10xxxxxx
0020 0000-03FF FFFF 111110xx 10xxxxxx 10xxxxxx 10xxxxxx 10xxxxxx
0400 0000-7FFF FFFF 1111110x 10xxxxxx … 10xxxxxx
编码步骤：
1) 首先确定需要多少个8bits(octets)
2) 按照上述模板填充每个octets的高位bits
3) 把字符的bits填充至x中，字符顺序：低位→高位，UTF8顺序：最后一个octet的最末位x→第一个octet最高位x
4) 解码的原理一样。
实例：(留意每个bit的颜色，粗体字为模板内容)
UCS-4 UTF-8
HEX BIN Bytes BIN HEX Bytes
0000 000A 00001010 4 00001010 0A 1
0000 0099 10011001 4 11000010 10011001 C2 99 2
0000 8D99 10001101 10011001 4 11101000 10110110 10011001 E8 B6 99 3
不知大家看懂了没有，其实不懂也无所谓，反正又不用自己算，程式可以完全代劳。
以UTF8格式储存的文件档首标识为EF BB BF。
效率
从上述编码原理中得出的结论是：
1.每个英文字母、数字所占的空间为1 Byte；
2.泛欧语系、斯拉夫语字母占2 Bytes；
3.汉字占3 Bytes。
由此可见UTF8对英文来说是个非常诱人的方案，但对中文来说则不太合算，无论用ANSI还是 Unicode/UCS2来编码都只用2 Bytes，但用UTF8则需要3 Bytes。
以下是一些统计资料，显示用UTF8来储存文件每个字符所需的平均字节：
1.拉丁语系平均用1.1 Bytes；
2.希腊文、俄文、阿拉伯文和希伯莱文平均用1.7 Bytes；
3.其他大部份文字如中文、日文、韩文、Hindi(北印度语)用约3 Bytes；
4.用超过4 Bytes的都是些非常少用的文字符号。
词条：GB2312
字符必须编码后才能被计算机处理。计算机使用的缺省编码方式就是计算机的内码。早期的计算机使用7位的ASCII编码，为了处理汉字，程序员设计了用于简体中文的GB2312和用于繁体中文的big5。
GB2312(1980年)一共收录了7445个字符，包括6763个汉字和682个其它符号。汉字区的内码范围高字节从B0-F7，低字节从A1-FE，占用的码位是72*94=6768。其中有5个空位是D7FA-D7FE。
GB2312支持的汉字太少。1995年的汉字扩展规范GBK1.0收录了21886个符号，它分为汉字区和图形符号区。汉字区包括21003个字符。2000年的GB18030是取代GBK1.0的正式国家标准。该标准收录了27484个汉字，同时还收录了藏文、蒙文、维吾尔文等主要的少数民族文字。现在的PC平台必须支持GB18030，对嵌入式产品暂不作要求。所以手机、MP3一般只支持GB2312。
从ASCII、GB2312、GBK到GB18030，这些编码方法是向下兼容的，即同一个字符在这些方案中总是有相同的编码，后面的标准支持更多的字符。在这些编码中，英文和中文可以统一地处理。区分中文编码的方法是高字节的最高位不为0。按照程序员的称呼，GB2312、GBK到GB18030都属于双字节字符集 (DBCS)。
有的中文Windows的缺省内码还是GBK，可以通过GB18030升级包升级到GB18030。不过GB18030相对GBK增加的字符，普通人是很难用到的，通常我们还是用GBK指代中文Windows内码。
这里还有一些细节：
GB2312的原文还是区位码，从区位码到内码，需要在高字节和低字节上分别加上A0。
在DBCS中，GB内码的存储格式始终是big endian，即高位在前。
GB2312的两个字节的最高位都是1。但符合这个条件的码位只有128*128=16384个。所以GBK和GB18030的低字节最高位都可能不是1。不过这不影响DBCS字符流的解析：在读取DBCS字符流时，只要遇到高位为1的字节，就可以将下两个字节作为一个双字节编码，而不用管低字节的高位是什么。