故事1：“甩面”来自员工技术比武
海底捞最有特色的服务之一是“甩面表演”，这个表演是如何被创造出来的？
靠四张桌子起家的海底捞董事长张勇说：当时我们在郑州开店，生意不是很好。有一次我正巧巡店，看到邻近一家比我们开得早的火锅店，就顺便进去吃点东西。一般在四川，吃完火锅都会吃米饭和汤圆之类的主食，而我看到郑州人家都是吃面，这个启发了我。我回去就跟店长说，我们也可以加这根面，之后我再也没有过问过这个事情。
后来在海底捞内部的员工技术比武中，有员工自己研究，将普通的抻面增加了不少技术动作，获得了一等奖，最后慢慢扩展到全国。
故事2：颠覆服务
餐后，服务员马上送上口香糖，一路上所有服务员都会向你微笑道别。一个流传甚广的故事是，一位顾客结完账，临走时随口问了一句：“怎么没有冰激凌？”5分钟后，服务员拿着“可爱多”气喘吁吁地跑回来：“让你们久等了，这是刚从超市买来的。”
“只打了一个喷嚏，服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来，把我们给感动坏了。”很多顾客都曾有过类似的经历。孕妇会得到海底捞的服务员特意赠送的泡菜，分量还不小；如果某位顾客特别喜欢店内的免费食物，服务员也会单独打包一份让其带走……
“手机没电了，服务员都帮我冲电”，“吃完饭下楼没找到车，服务人员告诉我，帮我们把车擦了”，“戴眼镜的给提供眼镜布”，这就是消费者的感觉，“花便宜的钱买到星级服务”全过程。
